2009-11-26
作者：通威股份
為積極響應國家以科技創新帶動產業發展政策、落實國家發改委“十一五”自主創新規劃，提高企業核心競爭力，按照通威集團董事局劉漢元主席的要求，通威股份國家級企業技術中心牽頭，于11月12日在通威（成都）水產食品有限公司召開了電化水項目中試第二階段總結會議。會議邀請了成都市水務局副局長傅蘇，以及成都市科技局，新津縣科技局、水務局、工業園區等主管部門領導蒞臨指導。
總結會議由通威水產食品公司總經理萬剛主持，電化水項目組成員、研發部鐘威受該項目實施負責人、通威股份高級技術顧問吳宗文委托，對電化水項目中試二階段情況進行了匯報，并在通威水產食品公司生產車間全面展開電化水項目中試二階段實驗工作。同時，通威水產食品公司也對新近開發的泡椒魚皮、魚片、香辣即食魚，計劃開發水晶魚粒（專利產品）、液熏魚片等情況向與會領導及專家做了匯報。
與會的主管部門領導和通威股份技術中心、水產事業部、太陽能公司相關人員，聽取電化水項目試驗小組關于《電化水中試階段結果》的匯報后，了解到通威股份在水產品加工規模、科研水平上，在技術創新方面均處于行業領先地位，對通威股份致力于水產品質量和產品安全保障方面做出的努力表示贊許；對通威股份開展的用電化水、自來水、臭氧水對比處理加工魚片，進行超冷凍結（氣調包裝）保鮮的中試，探索一種位居國內領先、國際先進的生物物理的方法取代用化學的方法加工魚片的試驗，以及下一步試驗技術路線和操作規程的制訂的開拓精神予以了肯定。同時，各位領導對通威股份電化水項目研究取得的初步成果表示祝賀，并指出該項目目前還處于中間階段，希望按試驗方案繼續推進，不斷規范、優化技術方法。
按項目首席專家、通威集團董事局劉漢元主席的要求，通威股份技術中心將安排專人長期做好電化水用于水產品加工的效果觀察，重點分析理化衛生指標變化、感官指標（滋、氣、味等）的變化，力爭在短時間內取得突破，得出最優的技術路線，實現通威人“成就世界水產品牌，改善人類生活品質”的愿景。
與會部門領導還就對科研成果保護、成果推廣、支持龍頭企業帶頭做好科研工作、國家政策支持等方面交換了意見，肯定了通威在打造產業鏈方面做出的努力，并希望通威將技術創新成果盡快應用于規模化生產中，以帶動整個行業不斷進步，實現行業又好又快發展。
新聞鏈接：
由通威股份自主研發的電化水項目，擬將經過不同頻率和特殊電級處理的一般自來水變為具有特殊物理、化學性質的電化水，用于通威加工水產品，取代傳統用臭氧水（次氯酸鈉）等化學方法處理魚片的方式，通過清洗、消毒、鍍冰衣等，進行超冷凍結（氣調包裝）保鮮，使魚片細胞之間，冰晶的結構小，提高魚片渡冰衣后玻璃化穩定時間。電化水經變頻處理后，水獲得電能，變為溶液和溶質狀況得到改善的電化水，具有深度凈化、常溫除菌徹底，除重金屬離子、陰陽離子污染物和有機污染，不破壞水產品營養成分、提高水產品保質期等優點。
通威股份于2007年8月開展電化水項目，經專業技術人員的不懈努力，得出了電化水裝置的最佳頻率、最佳電極條件的電化水處理設備。2009年試驗研究小組將自行研發的設備及關鍵技術處理的電化水用于水產品養殖、加工工藝，優選出最佳的電化水加工魚片處理技術路線和操作規程。